Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften: Porträts
Corinne Gantenbein-Demarchi
Prof. Dr.
Life Sciences und Facility Management
Einsiedlerstrasse 34, 8820 Wädenswil
Telefon: 058 934 57 09
E-Mail: corinne.gantenbein-demarchi
zhaw.ch
Leitungsfunktion
stv. Institutsleitung Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation / Institute of Food and Beverage Innovation
Leitung Zentrum für Lebensmittel und Ernährung / Center for Food and Nutrition
Tätigkeit an der ZHAW als / Position at ZHAW
Activities and functions:
- Participation in the development of the study food technology and the institute of food and beverage innovation
- Head of microbiology / food microbiology
- R&D-services
- Industry courses in the methodology of food microbiology
Lectures:
- Food microbiology (lecture)
- Methodology in food microbiology / microbiology (lecture and practical work)
- Food evaluation (lecture topic: development and examination of risk analysis; immunological and molecular biology methodology)
- Industrial case study (lecture and practical work with quality assurance and food evaluation topics)
- Food biotechnology (cooperation lecture)
http://www.lsfm.zhaw.ch
Lehrtätigkeit in der Weiterbildung / Professional development teaching activities
Einführung in die mikrobiologischen Grundlagen zur Gefahrenbewertung in einem HACCP
Mikrobiologie Grundkurs: Modul 1
Mikrobiologie Grundkurs: Modul 2
Arbeits- / Forschungsschwerpunkte / Expertise / research interests
Research topics:
- Development of fast methods to examine food safety and shelf life of particular food, such as drinking water, bread products
- Evaluation of the problem of ropiness of bread
- Evaluation and optimisation of shelf life of particular food MAP-packaged food
- Examinations of the behaviour of Salmonella spp. on cocoa beans and in chocolate mass (inactivation by roasting, debacterisation or conching)
- Verification of the behaviour of pathogens in particular food, such as Listeria spp. in cheese products or Bacillus cereus in bread products
- Evaluation of decontamination of food and environment by nebulization systems
- Examination and optimization of new products for the decontamination of food enterprises
Persönliches Profil / Personal profile
Aus- und Fortbildung / Education and professional development
1988 Ph.D. in Technical Sciences
1983 - 1986 Ph.D. Student at the Food Microbiology Laboratory, Department of Food Science, Swiss Fed. Institute of Technology, Zurich. Thesis work on Flüchtige Stoffwechselprodukte als Frische-Indikatoren von kühlgelagertem Schlachtgeflügel (Examiner: Prof. W. Schmidt-Lorenz)
1977 - 1982 Study at the Swiss Federal Institute of Technology, Zurich; Department of Food Science; Diplome as Food Science Engeneer (dipl. LM.-Ing. ETH)
Beruflicher Werdegang / Professional milestones
Since 1986 Lecturer at the Zurich University of Applied Sciences
School of Life Sciences and Facility Management, Inst. of Food and Beverage Innovation
1982 - 1986 Scientific assistant at the Food Microbiology Laboratory, Department of Food Science, Swiss Fed. Institute of Technology, Zurich
1977 - 1982 Industrial trainings in different enterprises of the Swiss food industry (Toni Molkerei Zürich, Jowa Volketswil)
1976 - 1977 Establishment and assistance of a artisan craftworks business
Mitglied in Netzwerken / Membership in networks
SNV (Schweizerische Normenvereinigung) (Vorsitz INB NK 172 "Lebensmittel)
SGLWT (Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie)
EHEDG (European Hygienic Engineering&Design Group) (Vorstand EHEDG Regionalsektion Schweiz)
SGLH (Schweizerische Gesellschaft für Lebensmmittelhygiene) (Präsidium)
Projektleitung / Project management
Feasibility Study: Electromagnetic Waves
Food Safety: Powdered Infant Formula
Entwicklung eines Schnelltests zum Nachweis (fäkaler) Indikatorkeime in Trinkwasser
Verderbsbild Fadenziehen in Backwaren
Produktentwicklung im Bereich Oliven und Olivenprodukte
Publikationen / Publications
Fadenziehende Bacillus-Stämme auf Getreide: Früherkennung möglich?. In: slow baking / Jeanine Huber, Roger Kuhn, Michael Kleinert .... - Osnabrück: Convention Verlagsgesellschaft mbH, 2/2009, S. 48 ff.
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Jeanine Huber; Roger Kuhn; Michael Kleinert; Corinne Gantenbein
Publikationsdetail
Krapf, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne: Thermal inactivation of Salmonella spp. during conching. In: LWT - Food Science and Technology - 2009.
Weiterführende Informationen: http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2009.10.009
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Tamara Krapf; Corinne Gantenbein-Demarchi
Publikationsdetail
Reduktion von Salmonellen bei unterschiedlichen Röstparametern. In: LT - Lebensmitteltechnologie / Walter Penaloza-Inzurieta, Tamara Krapf, Benjamin Diep ... - 6/08, S. 10-12 ff.
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Tamara Krapf; Corinne Gantenbein-Demarchi
Javor Qvortrup, J.; Gantenbein-Demarchi, Corinne: Vorbereitung auf den Berufsalltag . In: Alimenta - 04, 2008.
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
J. Javor Qvortrup; Corinne Gantenbein-Demarchi
Gantenbein-Demarchi, Corinne: Fadenziehen auf dem Vormarsch - Strategie dagegen - 2008.
(VdB 2. Backforum Schweiz)
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi
Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kovalj, Tamara; Kleinert, Michael: Möglichkeiten zur Verhinderung der Brotkrankheit "Fadenziehen" in Weizenbroten. In: Getreidetechnologie. - Bochum: Backmedia-Verlag, Jg. 61(2) 2007.
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi; Tamara Kovalj; Michael Kleinert
Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kovalj, Tamara; Kleinert, M.: "Fadenziehen" in Broten! Ist eine Zunahme der Brotkrankheit zu erwarten? . In: Slow Baking - 1, 2007, S. 16-19 ff.
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi; Tamara Kovalj; M. Kleinert
Gantenbein-Demarchi, Corinne: Schutzmassnahmen zur Verhinderung von Fadenziehen - aktueller Forschungsstand - 2006.
(Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V.: 57. Tagung für Bäckerei-Techologie in Detmold)
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi
Gantenbein-Demarchi, Corinne: Food Safety: Rückblick über die letzten Jahre. Was hat sich verändert? - 2006.
(Wädenswiler Lebensmitteltagung: Lebensqualität durch Lebens[mittel]qualität! Produktinnovation bei veränderten Rahmenbedingungen)
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi
Kovalj, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne: Lebensmittel nicht tierischer Herkunft: Süsswaren. In: Handbuch Lebensmittelhygiene / Karsten Fehlhaber (Hrsg.) - Hamburg: B. Behr's Verlag GmbH & Co.KG, 2005.
ISBN/ISSN: 978-3-89947-194-6
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Tamara Kovalj; Corinne Gantenbein-Demarchi
Gantenbein-Demarchi, Corinne: Hürden-Technologie: Ein ideales Konzept für gekühlte Convenience Produkte - 2005.
(Wädenswiler Lebensmitteltagung: Gekühlte Frische - technologische Aspekte)
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi
Gantenbein-Demarchi, Corinne: Massnahmen zur Verhinderung der Entwicklung von Bacillus cereus auf gekeimten Getreidekörnern als Zusatz von Spezialbroten - 2005.
(Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologien e.V.)
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi
Gantenbein-Demarchi, Corinne: Von der Ähre zum Brot - Aktueller Forschungsstand "Fadenzieher" - 2005.
(Qualitätstagung Weizen)
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi
Kovalj, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kneifel, Wolfgang: Thermal Inactivation of Salmonella spp. and other microorganisms during chocolate making. - Berlin, 2004.
(5.Weltkongress Lebensmittelinfektionen und -intoxikationen)
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Tamara Kovalj; Corinne Gantenbein-Demarchi
Bachmann, B.; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Dossenbach, A: Massnahmen zur Verhinderung der Entwicklung von Bacillus cereus auf Getreidekörnern als Zusatz von Spezialbroten. In: Lebensmitteltechnologie - 9, 2004.
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi
Bachmann, B.; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Dossenbach, A.: Verhinderung von Bacillus cereus auf gekeimten Getreidekörner als Zusatz von Spezialbroten. In: Lebensmittel-Technologie - 37 (9), 2004, S. 10-11 ff.
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi
Gantenbein-Demarchi, Corinne; Bachmann, B.; Dossenbach , A.: Prevention of the development of Bacillus cereus on germinated wheat grain as an ingredient of special bread - 2004.
(5. Weltkongress für Lebensmittelinfektionen und - intoxikationen)
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi
Gantenbein-Demarchi, Corinne: Sporenabtötung auf Kakaobohnenoberflächen durch Dampfbehandlung - 2003.
(IVLV-Arbeitsgruppe Schokolodentechnologie, Frauenhofer Institut, D-Freising)
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi
Stehli, Ch.; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Benz, K.: Sporeninaktivierung von Kakaobohnen. In: Lebensmittel-Technologie - 35 (7-8), 2002, S. 258-263 ff.
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi
Gute Keimkonservierung mit der Fliessbetttrocknung. In: Agrarforschung / A. Thomet, R. Sieber, R. Gugolz ... - 9 (8), 2002.
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi
Rickenbacher, D.; Gantenbein-Demarchi, Corinne: Bag-in-Box, ein hygienisch einwandfreies Gebinde. In: Fruchtpresse - 26, 2000.
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Corinne Gantenbein-Demarchi
Verderbsbild Fadenziehen in Backwaren. In: Getreidetechnologie / Jeanine Huber , Susette Freimüller-Leischtfeld, Stephanie Schwander .... - Osnabrück: Backtechnik Verlagsgesellschaft mbH, 2/2010, S. 119 ff.
Beteiligte ZHAW-AutorInnen
Jeanine Huber ; Susette Freimüller-Leischtfeld; Stephanie Schwander; Roger Kuhn; Michael Kleinert; Corinne Gantenbein-Demarchi
Publikationsdetail